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11.02.2021
Cenas completas para festejar San Valentín
¡Disfruta en compañía!
11.02.2021
Cenas completas para festejar San Valentín

¡Disfruta en compañía!
Cenas completas para festejar San Valentín

FOTOS: iSTOCK

TEXTO: ERIKA FRANCO

 

 

Febrero es el mes de el amor y la amistad, en donde miles de personas se demuestran cuan tan grande es el corazón que los une, y para demostrarlo hay distintas maneras de hacerlo, desde cartas, cenas o viajes, pero como vivimos en una época en donde debemos de cuidarnos del covid-19, es mejor quedarse en casa y disfrutar de la compañía de tu pareja, amigas y amigos. Por eso hemos preparado unos menús con deliciosas entradas, bebidas y postres.

 

#1 Entrada: tabla de jamón y queso.

Ingredientes:

10 dátiles, para rellenar.

1/2 tazas de queso de cabra, para dátiles rellenos.

10 rebanadas de jamón serrano, para dátiles rellenos.

2 tazas de uvas verdes, para las uvas cubiertas.

1 taza de queso de cabra blanco, con cenizas, para uvas cubiertas.

1/2 tazas de nuez, picada, para uvas cubiertas.

10 rebanadas de jamón serrano, en rollos, para la brocheta de jamón serrano.

1/2 tazas de queso manchego, cortado en cubos medianos, para la brocheta de jamón serrano.

1/2 tazas de aceituna verde, brocheta de jamón serrano.

1/2 tazas de jitomate cherry, en mitades, para la brocheta de jamón serrano.

1 queso brie, en triángulos, para la brocheta de higo.

1 taza de higo, cortados a la mitad, para la brocheta de higos.

1 taza de queso crema, para bola de queso.

1/2 tazas de aceituna negra, cortada en rodajas, para bola de queso.

1 taza de ajonjolí, blanco, para la bola de queso.

1 taza de pistache, para la bola de queso.

suficiente de salami, para el armado.

suficiente de pepperoni, para el armado.

suficiente de uvas verdes, para el armado.

suficiente de uvas rojas, para el armado.

suficiente de queso brie, cortado en triángulos, para el armado.

suficiente de jamón, virginia, cortado en cubos, para el armado.

suficiente de palitos de pan, para el armado.

suficiente de pan, artesanal, para el armado.

suficiente de Galletas Marbú®, multigrano, para el armado.

suficiente de romero, para el armado.

suficiente de jamón serrano, para el armado.

suficiente de queso, de distintos tipos, para el armado.

suficiente de mermelada de chabacano, para el armado.

Preparación:

1. Para los dátiles, sobre una tabla rellénalos con queso de cabra y envuelve cada uno con jamón serrano e inserta con un palito de madera.

2. Sobre una tabla cubre las uvas con el queso de cabra cenizo hasta formar una bolita y espolvorea con la nuez troceada y reserva.

3. Para las brochetas de serrano, inserta los rollitos de jamón en un palillo, seguido de un cubito de queso, una aceituna y un jitomate cherry. Reserva.

4. Por otro lado, inserta los higos y un triángulo de queso brie en un palillo, forma varias brochetas y reserva.

5. Suaviza el queso crema mezcla las aceitunas y forma una bolita. Cubre con ajonjolí y pistache.

6. Sobre una tabla sirve las botanas anteriores y acomoda el pepperoni, el salami, las uvas, los quesos, el jamón, los palitos de pan, el pan artesanal, las galletas, el romero, el jamón y la mermelada. Sirve.

 

 

 

Plato fuerte: Muffins de carne y papa

Ingredientes:

1. 250g de masa de hojaldre

2. 200g de carne de res molida

3. Media cebolla

4. 200g de verduras mezcladas

5. Cinco papas grandes

6. 150ml de leche

7. Una cucharada de mantequilla

8, Sal y pimienta negra

 

Preparación:

Hervir las papas en una olla con agua y sal por unos 25 minutos.

Las retiramos de la lumbre, las pelamos y las machacamos.

Agregar la leche y una cucharada de mantequilla. 

Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos bien hasta obtener una consistencia no muy aguada.

1. Picamos la cebolla finamente 

2. Calentamos una sartén con un poco de aceite y sofreímos la cebolla por un par de minutos.

3. Añadimos las verduras así como la carne. Revolvemos bien, 

4. Sazonamos con sal, pimienta y salsa inglesa. 

5. Dejamos en la lumbre durante unos 20 minutos a fuego medio hasta que la carne esté cocida.

6. Mientras tanto cortamos la masa de hojaldre en cuadros, engrasamos unos moldes para muffins y colocamos un cuadro de masa en cada molde de tal manera que lo cubra completamente. 

7. Colocamos en horno caliente a 180ºC por unos 25 minutos o hasta que el puré esté doradito.

 

 

Postre: Postre de yogur y chocolate:

Ingredientes para 6 porciones

1.Una taza de leche entera.

2.100 gramos de chocolate amargo.

3.2 tazas de yogur natural.

4.1 cucharada de miel de abeja y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Cómo hacer postre de yogur y chocolate

1. En una cacerola pequeña colocamos la taza de leche y el chocolate.

2.Calentamos la leche a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, pero cuidando de que no llegue a hervir..

3.Una vez que ambos ingredientes se han integrado por completo añadimos la miel y la vainilla y mezclamos.

4.Dejamos enfriar la leche con chocolate durante al menos 15 minutos.

5.En seguida, le agregamos el yogur natural y mezclamos bien con ayuda de una espátula para después transferirlo a flaneras individuales y llevarlas a refrigeración al menos durante dos horas.

 

 

#2 Entrada: Pañuelos hojaldrados de jamón, queso y piña

 

Ingredientes para 4 personas:

1. 300 gramos de masa hojaldre.

2. 8 rebanadas de jamón de pavo.

3. 200 gramos de queso chihuahua en trozos.

4. 1 rebanada de piña en almíbar.

5. 1 huevo.

6. 1 cucharada de mezcla de hierbas aromáticas secas.

 

 

Plato fuerte: Filete de res en salsa de jamaica

 

Ingredientes:

1. 600 ml de agua.

2. 35 gramos de flor de jamaica.

3. ½ kilo filete de res en caña.

4. 2 ramitas de romero.

5. 2 hojas de laurel.

6. 1 cucharada de aceite de oliva.

7. ½ cebolla finamente picada.

8. 1 diente de ajo finamente picado.

9. ¼ taza de miel de abeja.

10. 1 cucharadita maicena.

 

Preparación:

1. En una olla coloca las flores de Jamaica junto con 1 litro de agua.

2. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.

3, Retira del fuego y deja reposar 15 minutos. Cuela, retira las flores y reserva el líquido. 

4, Poner Sal Pimienta en el filete.

5. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y sella el filete en una sartén. 

6. Cubre con la cucharada de aceite de oliva, el romero y laurel.

7. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180°C durante 20-30 minutos, o hasta que el filete tenga el punto de cocción que desees. 

8. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla. 

9. Añade la cebolla y el ajo.

10. Sofreír hasta suaves y translúcidos, alrededor de 5 minutos.

11. Añade la miel de abeja, la infusión de jamaica, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

12. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja que reduzca un poco, aproximadamente 20 minutos. 

13. Retira ¼ taza de la salsa de jamaica y disuelve la maicena. 

14. Añade a la olla con el resto de la salsa y mezcla. 

15, Cocina por 5 minutos. 

 

 

Postre: Dulce de fresa

Ingredientes:

1. 500 gramos fresas.

2. ½ lata (198 gramos) leche condensada.

3. Jugo de tres limones.

4. Galletas María.

Preparación:

1. Desinfecta las fresas.

2. Coloca las fresas en el vaso de una licuadora.

3. Agrega la leche condensada y el jugo de los limones. 

4. Licua hasta obtener una consistencia homogénea.

5. En un refractario cuadrado, coloca una capa delgada de la mezcla de fresas. 

6. Cubre con galletas María, vuelve a cubrir con la mezcla de fresas, repite con una capa de galletas y termina con una capa del dulce de fresas.

7. Refrigera por lo menos 3 horas, o durante la noche.